?Tôm Hùm Đất Xào Cay?
?NGUYÊN LIỆU?
Tôm hùm đất 15 con, hành boa rô 1/2 cây, ớt cay 10 trái, nước 350ml, dầu ăn
- Sốt cay: Tiêu Tứ Xuyên đỏ 3 thìa canh, tiêu Tứ Xuyên xanh 2 thìa canh, đại hồi 5 cái, hành boa rô 1/2 cây, gừng 30g, ớt khô 10 trái, tương ớt đỏ 6 thìa canh, dầu ăn
?CÁCH LÀM?
1. Cho 2 cái đại hồi, 3 thìa canh tiêu Tứ Xuyên đỏ, 2 thìa canh tiêu Tứ Xuyên xanh vào nước sôi, ngâm 5-10 phút rồi dùng rây lọc ra.
2. Thái lát 1/2 cây hành boa rô, 30g gừng.
3. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi rồi cho hành boa rô, gừng, các hương liệu đã ngâm vào, xào với lửa nhỏ, sau đó dùng rây lọc ra.
4. Phần sốt: Cho phần dầu đã xào vào chảo, cho 6 thìa canh tương ớt đỏ vào, xào với lửa nhỏ đến khi chín.
5. Cho 15 con tôm hùm đất vào nước sôi, luộc sơ, rồi vớt ra, để cho thật ráo nước. Sau đó chiên trong dầu sôi.
6. Cho hành boa rô, 10 quả ớt cay, 350ml nước, phần sốt số 4 vào chảo xào. Sau đó cho tôm hùm đất vào xào cho đến khi phần sốt hơi cạn đi.
